La uva procede de dos parcelas ubicadas en la transición entre las laderas de Gravas y El Valle.
Formación en espaldera y con alta densidad de plantación (para controlar rendimiento y vigor).
28 hectáreas.
Franco-arenoso cubierto de tosca caliza.
Continental mediterráneo.
Elaboración
Uva despalillada en pequeños lagares subterráneos abiertos donde después de una maceración prefermentativa en frío durante 3 días, fermenta a temperatura de 24 a 27ºC durante 5 días.
El final de la fermentación alcohólica se realiza en toneles de roble francés de 500 litros y americano de 225 litros.
Crianza de 8 meses en depósitos de roble francés de 500 litros (80%) y en depósitos de roble americano de 225 litros (20%).
Cereza oscuro.
Fruta negra madura, tostados, recuerdos de caramelos de violetas tras la aireación y especiados (pimienta negra o clavo).
Amplio y con buena carga frutal, con taninos muy presentes y con buena concentración.
16ºC.
Consumo óptimo desde el momento de su compra y durante los próximos 3 años.
Se recomienda decantar antes de servir.
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