Mindoro Viognier

17,00

4 disponibles

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Descripción

Mindoro Viognier

Añada 2020

Edición limitada 3.550 botellas

Mirando a nuestros orígenes en las Filipinas encontramos la isla de Mindoro, conocida en la antigüedad por sus minas de Oro.

Mindoro simboliza el descubrimiento de ese valioso elemento, esa veta dorada que se adentra en la tierra al igual que las raíces de nuestros viñedos de la variedad Viognier.

Viognier fermentado en barrica, tan insólito en Jumilla, tan sorprendente en nuestra tierra como encontrar ese filón dorado que en el fondo, todos andamos buscando y tanta sorpresa causa cuando alguien la encuentra.

TIPO
Vino blanco fermentado en barrica 100% Viognier.
VENDIMIA
Vendimia manual nocturna durante la segunda quincena de agosto (primera y más temprana vendimia de la bodega) para evitar la
fermentación espontánea del fruto. Transporte en palots de 150kg a la bodega, donde se despalilla antes de pasar a la fermentación en depósitos de acero inoxidable.

VINIFICACIÓN
La fermentación arranca de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable para pasar justo después a barricas de roble francés con 48 meses de secado donde termina de realizar la fermentación alcohólica. Tras eso, el vino guarda un reposo de 6 meses sobre sus propias lías en cámara refrigerada, para posteriormente clarificarlo y embotellarlo.

NOTAS DE CATA
Vino de gran limpieza y brillo, amarillo pajizo con reflejos dorados.
En nariz se muestra extremadamente aromático, con notas florales que sobresalen por encima de una complejidad de aromas que recuerda a la piña, la miel o el plátano. En boca es untuoso, cremoso y con notas de cereal junto con fruta blanca con un toque de madurez. De ligera acidez y de un postgusto largo y envolvente.

GRADO ALCOHÓLICO
12,5%

CONSERVACIÓN Y CONSUMO
La temperatura adecuada de consumo de este vino debe estar entre los 6 y 8º grados. En su conservación es importante que la temperatura sea constante en torno a los 15º, evitando saltos térmicos que influyan negativamente en el vino.

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