Descripción

PASIÓN CUVÉE BRUT NATURE

Este elegante cava, ecológico y vegano, es de color amarillo limón con ribetes dorados, limpio, de fina y abundante burbuja bien integrada.

Muy aromático y afrutado, con notas de melocotón y cítricos, además de bollería fina.

En boca es expresivo y elegante.

Fresco y cremoso a la vez.

ÁREA DE PRODUCCIÓN

Paraje: El Martes, El Lunes y Rambla de Estenas
Altitud: 690 metros.
Clima: Mediterráneo con influencia continental, de veranos cálidos e
inviernos fríos con grandes diferencias térmicas entre el día y la noche,
que originan un microclima peculiar.
El momento de crecimiento vegetativo de la vid y la maduración de las
uvas, que son los meses de verano, coincide con el periodo de menores
precipitaciones, factor importantísimo para obtener el óptimo estado
sanitario en nuestra materia prima.
Suelo: Arcillo arenosos.
Edad del viñedo: 5 años.
Sistema de conducción: Espaldera

CULTIVO

Las uvas que dan origen a este cava ecológico y vegano proceden de
viñedos donde se trabaja siguiendo los criterios de la agricultura
ecológica, de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los
suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con
unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación
de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos
toda su expresión.

ELABORACIÓN
Selección de las mejores parcelas que nos aporten excelentes
características aromáticas y de acidez. La elaboración de los vinos base
se hace por separado, pero bajo el mismo criterio. Vendimia nocturna
de las uvas y tras un ligero prensado, sólo el mosto flor es el que
llevaremos a fermentar a temperatura controlada no superior a los 15ºC,
para obtener el máximo potencial. Después procederemos a hacer el
coupage de los tres vinos con los que realizaremos el tiraje. La segunda
fermentación y crianza, de un mínimo de 9 meses en botella, nos da
paso al degüelle, donde añadimos el licor de expedición, en el caso del
Pasión Cuveé será sin ninguna adición de azúcar, ya que se trata de un
brut nature. Con esto respetamos al máximo las características del
producto original.

CATA
De color amarillo limón con ribetes dorados, limpio, de fina y abundante
burbuja bien integrada. Aromático y muy afrutado, con notas de
melocotón y cítricos, además de bollería fina. En boca es muy expresivo
y elegante, con un paso fresco y cremoso a la vez.
SUGERENCIAS DE SERVICIO
Ideal para acompañar arroces, pescados, mariscos y carnes blancas.
Servir preferentemente a una temperatura de 6º- 8ºC.
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA 11,5 % Vol.