Descripción

Paraje Las Encebras

LA COLECCION
Proyecto personal de Elena Pacheco e Isio Ramos que nace de la ilusión por hacer vinos 100% Monastrell de diferentes parajes o parcelas de la DOP Jumilla dejando que cada uno se exprese en función de su microclima, suelo, localización y edad del viñedo, mediante métodos de cultivo y elaboración aprendidos de los agricultores de la zona. paraje LA ENCEBRAS.

Siguiendo con el objetivo de homenajear y poner en valor la variedad autóctona de Jumilla, surge la idea de elaborar un vino blanco de uva Airén, tipica de la zona.

Denostada actualmente, la Airen fue muy valorada hace 50 anos por su productividad. Con un ciclo vegetativo largo, es capaz de aguantar el calor y la poca lluvia que recibe en esta zona del sur de la DO.

Hoy en día es una variedad en peligro de extincion en Jumilla y el poco vinedo que queda es muy viejo, como el de este vino, que tiene 37 anos.
Esta plantada en suelo arenoso, que le aporta un poco mas de frescura a la fruta y, aunque es muy neutra y con poca expresión aromática, en boca es cálida, con tonos dorados.

Hemos decidido hacer una elaboración diferente para extraer su potencial y sacar lo mejor de ella: su expresividad oculta.

VIÑEDO
Combinación de diferentes parcelas, todas cercanas al caserio de Las Encebras, subzona sur de la DOP Jumilla.

Descripción
Viñedos en vaso de secano. Densidad de plantación baja (entre 1.400-1.600 cepas por hectárea).
Altitud 380 – 400 m.s.n.m.
Edad Viñedos plantados entre 1980 – 1985
Suelo Arenoso
Clima Mediterráneo
Precipitación anual 390 mm en 2020

ELABORACION
Recolección Septiembre de 2020, vendimia manual.

Vinificación
Fermentación alcóholica en deposito de acero inox. a temperatura controlada de 14-16 oC con levaduras autóctonas.

Maceración con las pieles y algo de raspón durante 5-7 días. Posteriormente, crianza biológica en damajuanas de 20 l durante 10 meses. Solamente filtración por placas y amicrobica (1-ƒÊm).
Fecha de embotellado Junio de 2021.

NOTA DE CATA
Temperatura de consumo 10o-12o C.

Vista: Color Naranja

Nariz :Nariz atractiva y muy mediterránea.  Notas a hinojo, romero y tomillo.

Paladar: En boca, tenemos un vino fresco, vibrante, mineral y sabroso.

Una Airén con carácter y a su vez delicada.

Maridaje
Es un vino ideal para tapear con hueva de mujól, mojama de atún, almendras, etc etc…

CARACTERISTICAS
Marca Bruma del Estrecho de Marin / Paraje Las Encebras
DO Jumilla
Estilo Maceracion con pieles y crianza biologica
Año 2020
Variedad Airén 100%
Grado 13 % vol.
Producción 998 botellas