Viñedos: Viñedos propios de la variedad Sauvignon Blanc en espaldera.
Notas de Cata
Vista: De color amarillo pálido limpio, transparente, con algún reflejo verdoso.
Nariz: Muy aromático, con aromas de fruta tropical con notas florales.
Gusto: Es goloso y bien equilibrado con una punta de acidez que le da frescura en su sedoso y elegante final.
Maridaje: Servirlo a 6/8º C con toda clase de pescados.
Elaboración: La uva es vendimiada a mano en su punto ideal de maduración, tras 12 horas de maceración en frío con la uva estrujada y despalillada, separamos el mosto flor por gravedad.
Este se desfanga durante 15 horas a 5ºC para eliminar las partes sólidas. Una vez el mosto limpio sembramos con levadura seleccionada para realizar una larga y lenta fermentación entre 12 y 14 ºC y así mantener todos los aromas de fruta de la uva. La fermentación se para bajando bruscamente la temperatura para dejar el azúcar deseado.
2024
