Niñata 2022

7,50

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2021

Descripción

Niñata 2022

 

  • Tipo de vino: Vino Blanco semidulce.

  • Región: Montealegre del Castillo (Albacete)

  • Origen: D.O. Jumilla

  • Productor: Bodega Torrecastillo

  • Variedad: Sauvignon Blanc

  • Viñedos: Viñedos propios de la variedad sauvignon blanc en espaldera.

 

Notas de Cata

    • Vista: De color amarillo pálido limpio, transparente, con algún reflejo verdoso.

    • Nariz: Muy aromático, con aromas de fruta tropical con notas florales.

    • Gusto: Es goloso y bien equilibrado con una punta de acidez que le da frescura en su sedoso y elegante final.

    • Maridaje: Servirlo a 6/8º C con toda clase de pescados.

    • Elaboración: La uva es vendimiada a mano en su punto ideal de maduración, tras 12 horas de maceración en frío con la uva estrujada y despalillada, separamos el mosto flor por gravedad.

    • Este se desfanga durante 15 horas a 5ºC para eliminar las partes sólidas. Una vez el mosto limpio sembramos con levadura seleccionada para realizar una larga y lenta fermentación entre 12 y 14 ºC y así mantener todos los aromas de fruta de la uva. La fermentación se para bajando bruscamente la temperatura para dejar el azúcar deseado.

     

    Analítica

    • Alcohol: 12% Vol.

    • Ph: 3,67

    • Azucares reductores: 120 gr/l

    • Acidez total en tartárico: 4,90 gr/l

    • Sulfuroso total: 130 mg/l

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