Exhaustivo control de maduración orientado a la extracción óptima de todas las virtudes organolépticas de las uvas y al mantenimiento de la sanidad del viñedo. Espalera con densidad media de 4.000 plantas/ha a una altitud de 800 metros y un rendimiento de 6.000 kg/ha aproximadamente.

De tipo continental influenciado por el Mediterráneo y la meseta Manchega, es soleado y árido, inviernos fríos con temperaturas bajo cero y veranos suaves.

Vendimia mecánica realizada por la noche para que llegue a bodega con temperatura no superior a 10 ºC. Fermentado en deposito de acero inoxidable con temperaturas controladas. El prensado es cuidadoso y a baja intensidad.

Color

Limpio y fresco en que las notas herbáceas se unen a los aromas frutales, como sus matices a hinojo propios de la uva verdejo.

Nariz

Potente en nariz y con un largo retrogusto, es un vino ideal para acompañar platos del mar y también para degustar solo.

Boca

Vino extremadamente fresco con una vivacidaz y prolongada persistencia floral.

Maridaje

Quesos azules, entrantes, pescados blancos, paellas y arroces.