Descripción

Mina de Oro

100% Viognier / Añada 2021 

Mirando a nuestros orígenes en Filipinas encontramos la isla de Mindoro, Esta isla, cuyo nombre actual tagalo fue una evolución del castellano “Mina de Oro” fue dado precisamente por el gran número de minas de oro que se construyeron en la isla.

“Mina de Oro” simboliza el descubrimiento de ese valioso elemento. Hallar esa veta dorada que
se adentra en la tierra al igual que las raíces de la vid Viognier de la que extraemos el fruto de Mina de Oro.

Viognier fermentado en barrica, tan insólito en Jumilla, tan sorprendente en nuestra tierra como encontrar ese filón dorado que en el fondo, todos andamos buscando y tanta sorpresa causa cuando alguien la encuentra.

TIPO
Vino blanco fermentado en barrica.

VENDIMIA
Vendimia manual nocturna durante la segunda quincena de agosto (primera y más temprana vendimia de la bodega) para evitar la fermentación espontánea del fruto. Transporte en palots de 150kg a la bodega, donde se despalilla antes de pasar a la fermentación en depósitos de acero inoxidable.

VINIFICACIÓN
La fermentación arranca de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable para pasar justo después a barricas de roble francés con 48 meses de secado donde termina de realizar la fermentación alcohólica. Tras eso, el vino guarda un reposo de 6 meses sobre sus propias lías en cámara refrigerada, para posteriormente clarificarlo y embotellarlo.

NOTAS DE CATA
Vino de gran limpieza y brillo, amarillo pajizo con reflejos dorados.
En nariz se muestra extremadamente aromático, con notas florales que sobresalen por encima de una complejidad de aromas que recuerda a la piña, la miel o el plátano. En boca es untuoso, cremoso y con notas de cereal junto con fruta blanca con un toque de madurez. De ligera acidez y de un postgusto largo y envolvente.

GRADO ALCOHÓLICO
12,5%

CONSERVACIÓN Y CONSUMO
La temperatura adecuada de consumo de este vino debe estar entre los 6 y 8º grados. En su conservación es importante que la temperatura sea constante en torno a los 15º, evitando saltos térmicos que influyan negativamente en el vino.