Descripción
Las Gravas 2020
Ha sido valorado por The Wine Advocate 2020 con 98pts
JUMILLA | 2020
Crianza:
16 meses en fudres de 5000 litros y fudres pequeños de 500 litros.
Las uvas proceden de nuestro espectacular viñedo ´Las Gravas ´de más de 40 años de edad, con una orientación norte y suelos muy pedregosos.
Las plantas tienen formación en vaso y el cultivo es realizado en secano con rendimientos bajos, de entre 12 y 15 hectolitros por hectárea.
Elaboración:
Fermentación tradicional de cada variedad por separado en lagares subterráneos y con levaduras autóctonas.
Control de temperatura entre 30º y 32º grados centígrados y un
25% de racimos enteros.
La fermentación maloláctica se realiza en fudres.
- Variedad de uva 92% Monastrell, 8% Garnacha Fina
- Alc: 14.5%
- Ph: 3,47
- Acidez total: 4.87
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