Descripción

Juan Gil Brandy

Una de las singularidades del proceso es que la selección de cortes se realiza por cata directa, en lugar de basarse en criterios volumétricos o temporales.

El primer destilado, con aproximadamente 26% vol. alcohólico, se somete a una segunda destilación, de la que se obtiene la holanda —el alcohol noble— con una graduación final cercana al 60% vol.

70ml. – 40%Alc.

El Brandy Juan Gil se elabora con un enfoque innovador y sostenible, utilizando uva Monastrell ecológica y técnicas de destilación y crianza cuidadosas.

Se utiliza uva Monastrell ecológica de viñedos en La Aragona.
La vendimia se realiza de forma temprana para mantener baja graduación alcohólica y buena acidez.
Se producen mostos en fermentación controlada, sin elaborar vinos acabados para la destilación.

Destilación y Obtención de Holandas.

La destilación se realiza con un alambique de cobre, permitiendo una separación precisa de las fracciones.

Se utiliza un alambique tipo Charentais para destilación fraccionada.
Se separan las cabezas (reservadas), corazones (base del brandy) y colas (descartadas).
La holanda final tiene una graduación cercana al 60% vol. y refleja la esencia de la Monastrell.

Crianza y Envejecimiento del Brandy.

El envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble americano y francés, con un enfoque en la autenticidad.

Se utilizan barricas previamente empleadas para vinos, sometidas a un proceso de purificación.
La crianza inicial es estática en roble americano, seguida de un sistema dinámico de criaderas y soleras en roble francés.

Filosofía y Autenticidad del Brandy.

El Brandy Juan Gil se elabora con un enfoque natural y sostenible, sin aditivos artificiales.

Se sigue el principio de “elaborado en casa” utilizando recursos internos.
No se añaden azúcares ni colorantes, garantizando un producto auténtico.
Representa la tradición vitivinícola de la familia Gil y su conexión con la tierra.