Descripción
Inaudita
Variedad: Petit Verdot 100%
Vino natural artesano balsámico afrutado y equilibrado.
Vino de parcela paraje Hoya de Santa Ana a 900 metros de altitud.
Crianza 12 meses en roble francés
Suelo de gravas Mediterráneo
Vino sin clarificar sin filtrar
Levaduras indígenas
Alc.14%Vol.
Enóloga: Jennifer Pérez
DOBLEDEPEREZ MICROBODEGA
Dobledeperez es un proyecto familiar que nace de la necesidad de darle valor y potenciar la tierra y los frutos que nuestros padres han cuidado durante toda su vida.
Nosotros mismos hemos rehabilitado un bajo y hemos construido nuestra propia microbodega en Albatana donde Jennifer Pérez Pérez (31 años), la hermana menor y enóloga elabora minuciosamente todos nuestros monovarietales, que después de a ver acabado sus estudios de enología ha trabajado durante los últimos diez años en diferentes denominaciones de origen llevándose con ella el aprendizaje y la esencia de cada uno de los lugares por los que ha pasado.
Las parcelas situadas en la finca que tenemos en la Hoya de Santa Ana (Tobarra) a unos 900m de altitud, tiene una gran variedad de suelos.
La Petit Verdot que elaboramos se encuentra en un suelo muy pedregoso, con muy buen drenaje y muy calizo, por eso nos madura muy bien y podemos conseguir un Petit Verdot equilibrado y redondo en boca.
La Garnacha Tintorera se ubica en suelo arenoso y la Monastrell de pie franco y viñedo viejo (50 años) con suelo menos pedregoso, mezcla de arcilla, cal y arena nos permite seguir conservando el viñedo.
Perseguimos hacer vinos de calidad y de mínima intervención, con levaduras autóctonas, como dicen: embotellar paisajes.
Para nuestras elaboraciones, utilizamos tinajas de barro tanto en la fermentación como en la crianza.
Fermentamos variedades blancas como si fueran tintas y hacemos vendimias tempranas (agosto) para los blancos obteniendo vinos frescos, cítricos y vivos. Junto a la arcilla hacemos crianzas en barricas de 300 L de roble francés para acabar de redondear nuestros vinos tintos.
Dobledeperez es un proyecto sincero, sin maquillaje, intentando hacer las cosas de la mejor manera que sabemos, respetando la naturaleza y dándole valor.
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