Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de 500, 600 y 700 litros y ánforas de barro 8 meses en botella antes de comercializarse.
Vinificación Vendimia y selección de las uvas a mano.
Maceración de 3-4 días en frío hasta que comienza la fermentación espontánea en barricas abiertas, depósitos de madera y ánforas de barro.
Resumen:
El Sentido viene de diferentes viñedos situados en varios parajes en altura de Fuente Álamo.
Estos parajes tienen en común un paisaje Mediterráneo definido por suelos de arenas y cantos calizos, altitudes elevadas, y orientaciones frescas para crear un vino fresco, con estructura y elevado potencial de guarda.
Viñedo:
La Muela, Las Heras, el Calderoncillo.
Edad 40-70 años la Monastrell. 30 años para la Garnacha y Syrah.
Su ataque es perfecto, amplio, suave, equilibrado, largo en boca, conservando siempre una mezcla muy característica de frutosidad y de notas minerales de gran elegancia.
Un vino equilibrado con mucha estructura lo que proporciona excelente evolución.
De color rojo violáceo intenso.
Aromas de frutas rojas y minerales ensamblados con tostados de su crianza en barrica.
Servir entre 15-18ºC, y se debe acompañar de carnes, pescados o cualquier otro alimento que lleve proteínas y grasas, barbacoas etc. Ideal para degustación de platos cocinados, asados, al horno y comidas elaboradas en restauración.
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