De la variedad Arbequina, este aceite procede de los olivos de Bodegas Viña Elena plantados por Paco Pacheco, quien eligió cuidadosamente las parcelas, las ubicó en laderas de un valle con suelo pobre, pedregoso y con buena exposición solar. Las aceitunas se recolectan en verde para lograr una alta intensidad aromática.

La olivas se molturan inmediatamente después de recolectar a una temperatura de 24° C para lograr la permanencia de aromas y frutosidad, por lo que la extracción de aceite es menor, en consecuencia el rendimiento es muy bajo: por cada kilo de aceitunas sólo se producen 110 ml de aceite.

La Arbequina es una variedad que ofrece aceites delicados y elegantes. Muy adecuado para personas que se inician en el consumo de este producto.

NOTA DE CATA: aromas de tomatera, té y hierba verde recién cortada. Sabor frutado, con amargor y picante ligero.
MARIDAJE: por su suavidad, es ideal para ensaladas, marinados y por qué no, también para cocinar.

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